MISO GLAZE

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MISO GLAZE

· 4 cup sake (cooking sake)

· 4 cup mirin

· 4 cup white miso paste

· 1.5 cup granulated sugar

· Bring the sake and mirin to a boil in a medium saucepan over high heat.

· Boil for 20 seconds to evaporate the alcohol.

· Turn the heat down to low, add the miso paste, and whisk.

· When the miso has dissolved completely, turn the heat up to high again and add the sugar, whisking constantly to ensure that the sugar doesn't burn on the bottom of the pan.

· Remove from heat once the sugar is fully dissolved. Cool to room temperature.

Lleva el sake y el mirin a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Hervir durante 20 segundos para evaporar el alcohol. Baje el fuego a bajo, agregue la pasta de miso y bata. Cuando el miso se haya disuelto por completo, vuelve a subir el fuego y agrega el azúcar, batiendo constantemente para asegurarte de que el azúcar no se queme en el fondo de la sartén. Retire del fuego una vez que el azúcar se haya disuelto por completo. Enfriar a temperatura ambiente.